LA RECETA DEL MERCADO DE LES CORTS
Carré de lechal con coñac
Por qué confiar en El Periódico Por qué confiar en El PeriódicoMontse Salvador, dueña del puesto Carns Selectes Salvador, en el Mercado de Les Corts, recomienda un carré de lechal con coñac. Un plato riquísimo que aconseja hacer con buena materia prima.
INGREDIENTES
Carré o costillarPREPARACIÓN
Aceite de oliva
Romero
Coñac
Sal
Pimienta
Ajo
Para hacer esta receta es importante preparar el costillar en forma de carré. Si es necesario, pedir al carnicero que lo haga él. Una vez ya tiene la forma, salpimentar y colocarlo en una fuente. Rociar con un buen chorro de aceite de oliva y poner dos dientes de ajo. Añadir también unas hojas de romero para potenciar el sabor.
Hornear durante una hora y cuarto a 180 grados. Quince minutos antes de sacarlo del horno, rociar el carré con un poco de coñac.
La salsa puede ser más elaborada si se añade caldo de carne y jengibre rallado.
El plato se puede acompañar con setas a la parrilla o con patatas panaderas.
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