Pese a que se había hablado de un aumento del IVA en la hostelería del tipo reducido (8%) al general (18%), y finalmente el incremento previsto será de dos puntos (el 10%), esta noticia no ha producido ni un suspiro en un gremio ahogado por la crisis. «Si nos hubieran cortado las dos piernas [el cambio de tipo] podríamos decir que era la muerte del sector, pero esta herida igualmente es durísima. En estos momentos cualquier incremento es insostenible» explicaba ayer Gaietà Farràs presidente del Gremio de Restauración de Barcelona y vicepresidente de la Federación Española de Hostelería (FEHR), quien cifra en un 20% las pérdidas que acumulan los restaurantes y bares desde hace unos tres años.

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Información publicada en la página 4 de la sección de Tema del día de la edición impresa del día 13 de julio de 2012 VER ARCHIVO (.PDF)

«Estamos muy disgustados. Teníamos la esperanza de que este sector no se tocaría, estamos tirando del carro, aguantando el tipo y haciendo de motor económico. Es un ataque directo al consumo», espetó Farràs, quien recordó que en Catalunya hay 48.000 establecimientos hosteleros que han visto descender de manera notable los ingresos tanto por el obligado cambio de hábitos, ya que los ciudadanos ya no van con tanta alegría a bares y restaurantes, como por la ley antitabaco.

«Estamos en el límite. En los últimos tres años los costes salariales han subido un 14%, no hay manera de que bajen los alquileres y los precios de los productos también suben», lamentó el portavoz de los restauradores.

Farràs subrayó el esfuerzo que hace el sector que no ha dejado de aplicar fórmulas para recuperar o captar clientes, desde congelar precios, ofrecer promociones como menús anticrisis, abrir más, invertir en mejoras como la instalación de terrazas... Y que no va a poder asumir un nuevo IVA que repercutirá en los clientes. El aumento generará «más insolvencias y más cierres», dijo Farràs, que pide que, al menos, no se aplique hasta enero del próximo año. ROSA MARI SANZ