Merluza en salsa verde

Sonia Pérez, trabajadora del puesto Peix i Marisc Lourdes i Sergi, sugiere una receta de pescado, merluza en salsa verde con almejas, Recomiendan cocinarla en una cazuela de barro.

INGREDIENTES

Merluza

Almejas

Cebolla

Ajo

Perejil

Vino blanco

Harina

Sal y pimienta

Menta

PREPARACIÓN

Elaborar un sofrito con cebolla, ajo y perejil. Triturarlo. En una olla preparar el caldo o fumet con las cabezas de la merluza y las espinas. Dejar hervir.

Mezclar el sofrito con un chorro de vino blanco y dejar evaporar. En la cazuela de barro rebozar la merluza con harina, sal y pimienta. Verter el fumet y el sofrito y dejar hervir cinco minutos. Incorporar la merluza y las almejas a los ingredientes de la cazuela y dejar cocer durante ocho o diez minutos.

Como toque final, decorar con dos hojas de menta fresca. Se puede variar la receta cocinando la merluza al horno.