Coliflor hervida y rebozada
Por qué confiar en El Periódico Por qué confiar en El PeriódicoNuria Palma, dueña de la parada Fruta y Verdura Toni i Núria, en el mercado de Vall d'Hebron, sugiere una receta económica y nutritiva: coliflor hervida y rebozada.
INGREDIENTES
1 coliflor
patatas
harina de trigo
huevos
levadura en polvo
aceite
sal y pimienta
vinagre o limón
PREPARACIÓN
Pelar las patatas y limpiar la coliflor. Las hojas también, siempre y cuando estén frescas. Se puede comprobar mirando la base de las hojas: cuanto más blanca esté, más fresco será el producto.
Hervir las patatas, la coliflor y sus hojas en abundante agua salada. Escurrir y separar la parte blanca de la coliflor, poniendo en caldo el resto, que se puede aliñar con vinagre o limón, al gusto.
En un recipiente, batir los huevos, la levadura y sal. Añadir la harina poco a poco sin dejar de remover, hasta conseguir una masa homogénea sin grumos. Rebozar los trocitos de coliflor y freír en aceite bien caliente. Servir con las patatas hervidas y las hojas de coliflor.
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