Rollitos de col

Josep Maria Rius, dueño del puesto Fruites Rius, en el mercado de Lesseps, propone los rollitos de col, un plato sencillo, fácil de preparar y económico.

INGREDIENTES

1 col

Carne picada de vacuno y cerdo

Beicon

Pasas

Piñones

Pan remojado en leche

Harina

Almendras tostadas

Vino añejo

Caldo de carne

PREPARACIÓN

Hervir en agua salada las hojas de col durante tres minutos. Pasarlas por agua fría y dejarlas reposar en un trapo de cocina.

Para el relleno, mezclar la carne picada con el beicon. Añadir el pan remojado en la leche, las pasas y los piñónes. Salar y poner pimienta al gusto. Se puede añadir un toque de canela.

En cada hoja de col, poner un par cucharadas de la masa y cerrar creando unos rollitos. Rebozar en harina y freír a fuego bajo.

Poner los rollitos en una cazuela de barro con el caldo, el vino y las almendras tostadas y terminar de cocer. Ajustar de sal.