RECETA DEL MERCADO DE LA LLIBERTAT
Lenguado 'a la meunière'
Por qué confiar en El Periódico Para esta receta de pescado, Rosa Baldo, propietaria del puesto Fruits del Mar Baldo, en el mercado de la Llibertat, sugiere probar un plato típico de la cocina francesa, el lenguado a la a lameunière
INGREDIENTES
LenguadosPREPARACIÓN
Mantequilla
Perejil
Limón
Leche
Harina
Champiñones
Berenjena o patatas
Limpiar y sacar la piel a los lenguados. Sazonarlos y pasarlos ligeramente por leche y harina. Freírlos en una sartén con aceite caliente. Retirarlos y colocarlos en una fuente de servir.
En la misma sartén, retirado el aceite, añadir la mantequilla y dejar que se derrita para que coja un color dorado.
Rociar los lenguados con zumo de limón y verter sobre ellos la mantequilla bien caliente. Espolvorearlos con perejil, adornar con limón y acompañarlos con los champiñones salteados. También se pueden acompañar con berenjenas fritas cortadas a rodajas o patatas doradas salteadas.
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