Cabrito con alcachofas
Por qué confiar en El Periódico Por qué confiar en El PeriódicoRaquel Martínez Méndez, dueña de la carnicería Raquel, en el mercado de Lesseps, propone una receta exquisita: cabrito al horno con alcachofas. Es un plato completo y muy fácil de preparar ya que sólo requiere disponer los ingredientes en la bandeja del horno.
INGREDIENTES
1 cuarto de cabrito
Coñac
Ajo
Alcachofas
Sal
Pimienta
Aceite
Agua
PREPARACIÓN
Poner en remojo el cuarto de cabrito durante 2 horas y luego escurrir bien. En una bandeja del horno, poner un chorro de aceite con los dientes de ajo. Añadir el cabrito y sazonarlo con sal y pimienta. Incorporar un vaso de coñac y dejar cocer a 180 grados con el horno ventilado durante 1 hora.
Limpiar las alcachofas, quitarles la parte exterior y abrirlas bien. Ponerlas en otra bandeja de horno con un hilo de aceite, sal y pimienta y un vaso de agua. Dejar cocer en el horno ventilado junto al cabrito. Servir todo junto en la misma bandeja.
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