Àngels Coma, propietaria de Bacallaneria Àngels Coma, parada del mercado de la Abaceria especializada en bacalao de Islandia, sugiere un plato fácil de realizar y al que la miel le da un toque distinguido, propio de los grandes fogones.

Ángels Coma prepara un lomo de bacalao.

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Información publicada en la página 47 de la sección de Distritos de la edición impresa del día 07 de marzo de 2012 VER ARCHIVO (.PDF)

INGREDIENTES (4 personas)

8 trozos de bacalao desalado

PREPARACIÓN

Para preparar este pescado tradicional en época de Cuaresma, primero se fríen los filetes de bacalao en una sartén con bastante aceite de oliva. Reservar. Cortar el ajo, la cebolla y el pimiento verde. Salarlo todo y freírlo. Una vez estén todos los ingredientes a punto, vigilando siempre que el pimiento no se queme, se agregan las dos cucharadas soperas de miel. Remover bien la mezcla para que quede todo muy ligado. A continuación, incorporar los trozos de bacalao. Cocer durante 2 o 3 minutos y ya está listo para servir.