UNA ESTRELLA MICHELIN
Villa Retiro acerca Xerta a Barcelona
El chef Fran López sirve un menú degustación con sus platos de territorio
Villa Retiro está en la frontera sur de Catalunya. Pero su cocina no es de frontera, sino de territorio y de temporada, con técnicas modernas. De mar, de montaña. De Xerta y sus alrededores, a media hora en coche del Mediterráneo, con la mirada puesta en el Delta del Ebro y las viñas de la Terra Alta (tienen vinos propios, Pagos de Híbera). El miércoles, el chef, Fran López, el sumiller, Javier Campo, y su equipo, se acercaron a Barcelona para exhibir su talento, que ha merecido el reconocimiento de una estrella Michelin desde el 2009.
El menú que sirvió a un reducido grupo de gastrónomos y periodistas refleja su filosofía: ostras, angulas con salsa de trufa y yema de huevo de pato al vapor, arroz untuoso de pato con tuétano de ternera y humo de romero, polla de agua del Delta con ñoquis de patata, colmenillas y perdigones de quinoa con plata...
LA CASA DEL INDIANO / El restaurante está ubicado en el hotel Villa Retiro, un establecimiento de cinco estrellas y nueve habitaciones que ocupa una casa colonial de estilo modernista de interés arquitectónico que se construyó en 1860 y fue conocida como la Casa del Indiano o la Casa del Millonario, pues fue levantada por Jaume Martí, que hizo fortuna en Argentina.
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