LA RECETA

Tostada de escalibada

Tostada de escalibada_MEDIA_1

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PATRICIA BARAJAS

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Neus Forés trabaja en el puesto Fruites Neus, en el mercado del Clot (Plaça del Mercat, 26). Sugiere preparar una escalibada, plato típico en la cocina catalana que se hace con verduras asadas. Se puede comer acompañada de diferentes platos o, por ejemplo, en una tostada. Las verduras típicas que se utilizan son la berenjena, el pimiento rojo y la cebolla, aunque se puede incluir tomate y pimiento verde.

INGREDIENTES

Pan

Pimiento rojo

Berenjena

Cebolla dulce

Huevo

Aceite y sal

PREPARACIÓN

Hervir un huevo y reservar. Lavar todas las verduras y pelar las cebollas. Colocar los ingredientes en una bandeja y añadir un buen chorreón de aceite y sal al gusto. Calentar el horno a 180 grados y hornear las verduras durante 30 minutos, hasta que pierdan volumen. Cuando están bien hechas, dejar enfriar y reservar. Sacar el corazón y las pepitas de los pimientos (quitar la piel antes) y cortar todos los ingredientes a láminas. Tostar una rodaja de pan de payés.

PRESENTACIÓN

Echar un poco de aceite en la tostada y añadir el pimiento, la berenjena y la cebolla. Una buena opción es poner un par de anchoas o una rodaja de queso de cabra. Y para el toque final, rallar el huevo duro por encima.