Punta de cuchillo
Tendencias 2016
Pau Arenós
Coordinador del canal Cata Mayor
Periodista y escritor, con 17 libros publicados, entre ellos, novelas y cuentos, y media docena de premios, como el Nacional de Gastronomía. Ha estado al cargo de las revistas 'Dominical' y 'On Barcelona' y ha dirigido series de vídeorecetas y 'vídeopodcast'. Entre las últimas publicaciones, 'Nadar con atunes y otras aventuras gastronómicas que no siempre salen bien' y el recetario 'Cocina en casa'.
PAU ARENÓS
Por qué confiar en El Periódico Por qué confiar en El PeriódicoEste año había decidido no escribir sobre lo-que-viene porque me parece que las tendencias son sostenidas y las olas arrastran lo mismo durante tiempo. Lo que sucedió en el 2014 comenzó a gestarse tres años antes y lo que pasará en el 2015 seguirá estando en la onda en el 2017.
Cuando me llamaron de la SER para hablar de las tendencias del 2015, les dije que me referiría a las de 2016.
Esta es la lista que escribí: si yerro, sean benévolos.
*Uso más cotidiano de las impresoras 3D.
*Propulsados por las patitas, los insectos acabarán de dar el salto.
*Cada vez habrá más menús vegetarianos entre los menús degustación.
*Seguirá la cocina de anticuario, vintage o neopopular. Se habla de la renaixença de las albóndigas, aunque nunca se fueron. Me gustaría que se impusiera el porrón, y el botijo.
*Más bocatas gurmets, con la butifarra como emblema.
*Los restaurantes cobrarán la prerreserva.
*Y atención a los hermanos Adrià: en el 2015 desvelarán Enigma y BulliLab en Barcelona y un espacio para la circocina con el Cirque du Soleil en Eivissa. Y en septiembre del 2016 volverá ¡El Bulli!
- Barcelona, “decepcionada” y “preocupada” por que la Generalitat anuncie una desalinizadora flotante en el puerto sin avisarle
- El presidente del PP de Esplugues coló durante años facturas personales como gastos del partido para pagarlas con dinero público
- Sumergir los pies en vinagre, la nueva tendencia que arrasa: estos son sus beneficios
- Airbnb aconseja a los propietarios que no anuncien las piscinas en sus alojamientos turísticos
- Muere ahogado un adolescente de Sant Fruitós de Bages al lanzarse a una poza
- Abre en Barcelona un museo dedicado a Belén Esteban
- García-Castellón y Gadea dejarán sus plazas en la Audiencia Nacional y Pedraz sopesa hacerse con el juzgado del Tsunami, por Ernesto Ekaizer
- Un aparatoso incendio en un solar de Montcada i Reixac obliga a evacuar un asentamiento barraquista
