TAPA DE ARROZ CON CALDO, TXACOLÍ Y ALMEJAS

El solidario Arguiñano

Presenta una tapa a base de arroz con caldo, tzacolí y almejas para La Cañota y Casa de Tapas

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MIREYA ROCA / BARCELONA

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«En un fondo de verduras picaditas se rehoga el arroz y se echa un vasito de txacolí y caldo de pescado, y al final se añaden las almejas». Con esta receta aliñada con su particular gracia con sabor vasco, Karlos Arguiñano descubría el jueves por la noche su 'Tapa invitada'Una iniciativa solidaria de La Cañota, Casa de Tapas, en la que ya han participado otros chefs como Juan Mari Arzak, Paco Roncero, Quique Dacosta Dani García. Una parte de las ventas de este platillo se destinará a la fundación del doctor Iván Manero.

A sus inmejorables 66 años, el profeta del «¡rico rico!» está en plena forma. «Cada mañana antes de grabar el programa, voy a caminar tres horas», reveló el chef que ha sabido ganarse al público sirviendo recetas condimentadas con chistes.

Profundamente enamorado de  Zarautz, donde vive con su mujer, sus siete hijos y ocho nietos, el televisivo Arguiñano confesó su admiración por Catalunya: «Tengo muchísimo cariño por esta tierra.  Vengo a menudo, se come muy bien y me encantan sus costumbres».

Lleva nada menos que 26 años compartiendo sus platos en televisión y en este tiempo también ha escrito 55 libros, ha abierto una escuela de cocina, complemento de su restaurante, ha creado unas bodegas de txacolí y posee un equipo de motos. Y por si fuera poco ha participado en cinco películas y hace publicidad. «Estos días estoy grabando el anuncio de un yogurt con sonrisa», contó a los periodistas, mientras unos fans le pedían una foto. Tras retratarse, Arguiñano echó mano de su vis cómica: «Es la foto 501. Es que no hay día que me encuentre con alguien que me pare, me pregunte o me pida una foto». Gajes del oficio.