RESTAURANTE CAÑA DE AZÚCAR
Venezuela creativa en Barcelona
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Por qué confiar en El Periódico La oferta gastronómica de Barcelona sigue ampliándose con miras a Latinoamérica. El último ejemplo es Caña de Azúcar (Muntaner, 69), que ofrece cocina callejera de Venezuela con un toque creativo y productos ecológicos. El recetario de este país, fruto de la fusión de culturas (indígena, española, italiana, africana) pasa por el filtro de Adnaloy Osio, formada con Berasategui, Aduriz, Cruz y Hofmann. Su hermana Adriana hace los postres.
Un plato que resume bien la propuesta de este restaurante decorado como una casa típica venezolana es el pabellón criollo, cuyos ingredientes (crujiente de plátano maduro, carne desmechada, queso, frijoles, nata, ají amarillo) no se sirven por separado con cubiertos, sino de modo creativo y se come con los dedos.
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