Creatividad verde en el Raval
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Por qué confiar en El Periódico La Rambla del Raval cuenta desde esta semana con un nuevo restaurante con inequívoca vocación gastronómica: 4 amb 5 Mujades. Un homenaje a la payesía catalana (la mujada -mojada en castellano- es una medida agraria) a través de las verduras y hortalizas del huerto que poseen en Gavà y que son tratadas con técnicas de vanguardia (atención a la gelatina de escudella) y capacidad creativa propia de un cocinero, Toni Romero, de Suculent (estuvo en El Bulli), y que ejecuta Quim Coll.
No es un vegetariano, porque las proteínas aparecen en caldos, guisos, bases, fumets... pero no se mastican. Croquetas de algas, sashimi de remolacha y verduritas en suquet son algunos de los platos de este flamante establecimiento.
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