Puigdevall coge las riendas de Mas de Torrent

Fina Puigdevall y su socio, Pere Planagumà, están de celebración. Primero, porque el 11 de mayo conmemorarán el 25º aniversario de Les Cols, el restaurante con el que han iluminado Olot (dos estrellas Michelin) y que ha ampliado su oferta los jueves con unos exitosos menús low cost de 15 euros. Y ahora, porque ha aceptado el encargo de Mas de Torrent, que había perdido a Jordi Garrido (ahora chef ejecutivo de Grup Olivé): han cogido las riendas de este masia reconvertida en hotel de lujo del Empordà, cerquita de Pals y que ha acogido entre sus paredes a estrellas como Shakira, Andrés Velencoso, Kylie Minogue, Julio Iglesias, Barbra Streisand, Johan Cruyff...

Puigdevall y Planagumà están contentos por el acuerdo, por el negocio, claro está, pero también por el reto gastronómico que implica, ya que Mas de Torrent siempre ha mimado la comida que sirve y ellos podrán trabajar productos que hasta ahora apenas tocaban, ya que su filosofía en Les Cols es vender la comarca de la Garrotxa a través del plato. Por ejemplo, disfrutarán con el pescado que apenas usan en su restaurante (aunque lo sirven a menudo en conserva). «Nuestra máxima es hacer cocina de territorio. Aquí lo haremos con el Empordà, con el pescado de roca, con el arroz de Pals, con las anchoas de L'Escala... Por ahora, la carta es muy corta porque la queremos rodar. Poco a poco la iremos ampliando». ¿Buscarán al estrella Michelin? «A ver, no se pueden pedir milagros. Ni la propiedad nos la exige ni nosotros queremos trabajar con esa presión, pero si algún día nos la dieran estaríamos encantados», confiesa Puigdevall.