FICHAJES DE SAGRISTÀ Y GEREZ
De Mas Pau a Hotel Peralada
De Mas Pau a Hotel Peralada_MEDIA_1
Por qué confiar en El Periódico Por qué confiar en El PeriódicoFichajes de campanillas los que ha hecho el Hotel Peralada: los del chef Xavier Sagristà y del jefe de sala y sumiller Toni Gerez, discípulos de Ferran Adrià (estuvieron 10 años en el taller creativo de El Bulli) que convirtieron Mas Pau (Avinyonet de Puigventós, Alt Empordà) en una referencia gastronómica en la provincia de Girona tras dos décadas de trabajo refrendadas con una estrella Michelin y las distinciones como Mejor restaurante de hotel de España y Mejor selección de quesos. El dúo, que lleva 30 años de trayectoria en común, ya está llevando las riendas del restaurante gastronómico del establecimiento, donde aplican su visión moderna de la cocina ampurdanesa, y de los otros dos espacios donde se sirve comida, Bistro 19 y Wine Bar.
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