Mandan las cocineras

La gastronomía es cosa de hombres, pero cada vez menos. Dos citas van a reivindicar el papel de la mujer. El lunes y martes próximos, Córdoba acogerá el primer congreso Mujer Gastronómica, que contará con las profesionales más relevantes de todos los ámbitos de este campo, desde el trabajo en los fogones hasta la comunicación. Y el 1 y 2 de marzo, en Bilbao, el Parabere Forum citará a líderes femeninas, entre las que habrá chefs que, según la organización, «están transformando el mundo a través de la gastronomía».

En Andalucía estarán, entre otras, Fina Puigdevall (Les Cols, dos estrellas Michelin), Ana Acín (presidenta de Jóvenes Restauradores de España y dueña de Venta del Sotón, con un sol Repsol), Macarena de Castro (Jardín, una estrella), la ganadora de Top Chef Begoña Rodrigo (La Salita, un sol Repsol), las enólogas Elena Adell (Pernod Ricard) y Esmeralda Payán (Torres), Pilar Cavero (mejor sumiller de España 2014) y las periodistas y profesionales de la comunicación Pilar Salas (Efe), Roser Torras (GSR) y Almudena Villegas (Premio Nacional de Gastronomía 2002 y 2008).

En Bilbao, varias cocineras expondrán sus proyectos, muchos de ellos solidarios, como los de la colombiana Leo Espinosa y la australiana Gayle Quarmby, que ayudan a los indígenas a comercializar productos; la estadounidense Jessamyn Rodríguez, que ficha a inmigrantes para distribuir panes a restaurantes y tiendas, y la danesa Kamilla Seidler (trabajó en Noma), que forma a jóvenes bolivianos en su restaurante.