LA RECETA del mercado
Huevos rellenos de salmón
Huevos rellenos de salmón_MEDIA_1
Por qué confiar en El Periódico Por qué confiar en El PeriódicoLourdes Santín (foto),propietaria del puesto de pescado Peix Fresc i Marisc Lourdes i Sergi del mercado del Guinardó (Teodor Llorente, 10), explica esta receta de huevos rellenos, un plato muy apetecible cuando empieza a hacer calor. Además de ser rápida, permite muchas variaciones con el relleno. Hay que servirlos siempre muy fríos.
INGREDIENTES
Huevos de gallina
Lomos de salmón
Mayonesa
Salsa de tomate
Laurel
Brotes verdes
PREPARACIÓN
En una olla hervir agua con sal y una hoja de laurel. Añadir el lomo de salmón troceado en tacos. Escaldarlos en el agua durante uno o dos minutos. Retirar. Hervir los huevos de gallina. Cuando estén cocidos, en unos 8 minutos, remojarlos con agua fría. Pelarlos y partirlos por la mitad. Vaciar las yemas y reservar la mitad. En un bol, desmigar los tacos de salmón y añadir las yemas hervidas. Añadir la mayonesa y la salsa de tomate al gusto, como una salsa rosa, y aplastar todos los ingredientes con un tenedor. Rellenar los huevos con la mezcla y conservar en el frigorífico tapado con papel de aluminio
PRESENTACIÓN
En una bandeja, colocar una base de brotes verdes. Sacar los huevos de la nevera y colocarlos encima. Se sirve como entrante o de acompañamiento.
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