GASTRONOMÍA DEL DELTA DEL EBRO
Fran López, de Xerta a Barcelona
El cocinero, con una estrella Michelin por Villa Retiro, llega a la capital con el hotel Ohla
Fran López (Villa Retiro) es uno de los chefs catalanes con estrella Michelin más anónimos. La principal razón es que trabaja en Xerta (Baix Ebre), lejos del foco mediático que asegura Barcelona. Le ha puesto remedio: su talento podrá conocerse ahora más de cerca porque ha fichado por el hotel de cinco estrellas Ohla Eixample, que abrió en abril en la calle de Còrsega, 289. Allí hará bueno el lema 'location, location, location' con el que los empresarios estadounidenses realzan el valor de la ubicación de sus negocios. El nombre elegido es un homenaje a sus raíces: Xerta Restaurant.
En Ohla Eixample, este cocinero de 32 años que ostenta la distinción de la guía roja desde el 2009, preparará una carta de cocina contemporánea en la que mandará la gastronomía del Delta del Ebro: arroces, ostras, mejillones, angulas, caza... Y todo ello, con técnicas innovadoras. "No buscamos una moda, sino que seguimos nuestro camino con lo que tenemos en nuestra tierra. Hacemos lo que sentimos", afirma López sobre su nueva propuesta, en la que participa su hermano Joaquim como director comercial.
VINOS PROPIOS DE LA TERRA ALTA
Sus creaciones más famosas en Villa Retiro se podrán probar en Xerta Restaurant: angulas cocinadas con ajo y guindilla; anguila del Delta crujiente con salsas de ajo blanco y negro; arroz untuoso de pato ahumado; dos ostras del Delta, una en frío y otra en caliente; cigalas a la piedra con vapor de Oporto... Propuestas que se podrán maridar con vinos propios de los López de la DO Terra Alta, además de 400 referencias.
- SociedadDestrozos, puñaladas y "fiestas con escorts" en los nuevos rascacielos de lujo de Madrid: "Me fui por miedo
- BarcelonaVídeo | Las olas causadas por la borrasca 'Nelson' vuelven a comerse las playas de Barcelona
- Tráfico y transportesEstos son los cambios en el permiso de conducir para los mayores de 70 años
- SanidadLa tosferina se dispara en Catalunya: los casos de este año ya multiplican por 13 los de todo 2023
- SociedadCuando el 'bullying' lleva al suicidio: el lado más crudo del acoso escolar
- DeportesEl dueño de la Fórmula 1, cerca de cerrar un acuerdo para comprar MotoGP por 4.000 millones de euros
- Ocio y CulturaMuere la periodista Anna Pérez Pagès, rigor y compromiso con la cultura
- SociedadDani Alves acude a firmar a la Audiencia de Barcelona para cumplir con las medidas impuestas para su libertad
Conflicto en Oriente Próximo
Tres heridos en un tiroteo contra vehículos en Cisjordania, al norte de Jericó
Según la comisión de transportes