Carne en la centrifugadora

Jordi Herrera se ha inventado una centrifugadora para cocinar algunos platos. El chef de Manairó (Diputació, 424), que ostenta una estrella Michelin, presentó este jueves su nueva carta (menús de 40 a 90 euros) y, de paso, su nuevo invento, un original artefacto con el que prepara las carnes. Se trata de una centrifugadora que gira a gran velocidad mientras él calienta con una llama el interior del recipiente. De este modo, el cocinero consigue que la carne mantenga todo el jugo y el sabor intactos.