Berasategui, 40 años de chef

Martín Berasategui ha celebrado un aniversario redondo este mes de septiembre. No el biológico (nació un mes de abril de hace 55 años) sino el profesional: lleva 40 en los fogones. Comenzó en la casa de comidas familiar El Bodegón Alejandro, en el casco viejo de San Sebastián, y a la vez se fue formando en Francia. Con el tiempo, se ha convertido en el chef con más estrellas Michelin de España, con siete.  Para celebrar sus cuatro décadas como cocinero, Berasategui ha estrenado una enorme bodega de 160 metros cuadrados en su triestrellado restaurante homónimo de Lasarte; está construida con madera de pino tratada especialmente para la perfecta conservación de las 10.000 botellas que puede guardar (unas 1.200 referencias).