Aromas de Hong Kong y Singapur para Donostia

El congreso San Sebastián Gastronomika cuenta ya los días que faltan para empiece una nueva edición. Cuatro jornadas, entre el 4 y el 7 de octubre en las que destacarán las cocinas de Singapur y Hong Kong, destinos invitados al encuentro que tendrá lugar en el Kursaal. Una docena de chefs de ambas ciudades (destacan André Chiang -André-, Ryan Clift -The Tippling Club- y LG Han -Labyrinth-) compartirán su estimulante trabajo, en el que hay mucha cocina orgánica, de influencias nórdicas, parrilla, fusión, cromática, especias y street food.

Habrá otras aportaciones internacionales: hablarán de sus respectivas cocinas el ruso Vladimir Mukhin, de White Rabbit (Moscú), y el portugués José Avillez, de Belcanto (Lisboa), cuyos restaurantes están entre los 50 mejores del mundo. Pero como siempre, la cuota de chefs españoles será otro gran atractivo: allí estarán, entre otros, Juan Mari Arzak, Andoni Luis Aduriz, Martín Berasategui, Pedro Subijana, Eneko Atxa, Joan Roca, Carme Ruscalleda, Paco Pérez, Albert Adrià, Dani García, Ángel León y Jordi Cruz. 

UNA CATA PARA 1.200 PERSONAS / Dos actos se llevarán la atención mediática por su singularidad: siete cocineros vascos de referencia (Gorka Txapartegi, Ruben Trincado, Dani López, Enrique Fleischmann, Iñigo Lavado, Xabier Díez y Pablo Loureiro) cocinarán a 14 manos. Y los congresistas disfrutarán de una cata de récord: hasta 1.200 de ellos podrán degustar desde mosto hasta una botella de 200 años guiados por Josep Roca, sumiller de El Celler de Can Roca.

El programa se completará con talleres de cocina a cargo de cracks como Elena Arzak, Pedro Subijana, Andoni Luis Aduriz, Oriol Castro, Eduard Xatruch, Paco Morales, José Avillez y Estanis Carenzo; el homenaje al centro universitario Basque Culinary Center, que este año ha licenciado a su primera promoción, y la entrega del premio internacional Gueridón de Oro al jefe de sala del restaurante Santceloni de Madrid, Abel Valverde.