REFERENTE CULINARIO FRANCÉS
Adiós a Roger Vergé
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Por qué confiar en El Periódico Por qué confiar en El PeriódicoRoger Vergé, referente internacional de la cocina francesa que reivindicaba el producto y la gastronomía mediterránea y maestro de chefs como Alain Ducasse, Jacques Maximin y Daniel Boulud, murió esta semana a los 85 años. Vergé llegó a ostentar cinco estrellas Michelin en sus restaurantes de Mougins (el más célebre fue el tri Le Moulin de Mougins, que atraía a actores del vecino festival de Cannes, como John Travolta -ambos, en la foto-). Uno de sus platos recordados era el poupeton de flor de calabacín con trufas.
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