El mejor barman de España, Giuseppe Santamaría, revela un día más para EL PERIÓDICO la elaboración de uno de sus cócteles especiales. Se trata de una caipiriña a base de vodka, que toma el nombre de caipiroska, elaborada con fruta de la pasión. El cóctel que propone Santamaría es una versión de lo que en Brasil se llama batida. Es un combinado muy refrescante que puede tomarse a cualquier hora del día. Aunque la caipiroska es un cóctel veraniego, también puede disfrutarse en invierno ya que el licor de naranja y el azúcar de vainilla con el que se prepara son ingredientes cálidos, para todas las épocas.

La caipiroska, con frutas de la pasión. JOAN CORTADELLAS

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Información publicada en la página 61 de la sección de Gente de la edición impresa del día 07 de julio de 2012 VER ARCHIVO (.PDF)

Para preparar este combinado hay que utilizar el vodka Ketel One, un vodka holandés muy artesanal. Poner en el vaso de la caipiroska tres trozos de lima y la pulpa de la fruta de la pasión. Después, machacarla con un mortero y añadir dos cucharadas de azúcar de vainilla. A continuación, hay que poner un poco de hielo picado, hasta medio vaso, y un poco de vodka Ketel One. Remover todo el combinado y, una vez hecho, añadir más hielo, hasta cubrir del todo el vaso.

VASOS DE EL PERIÓDICO POR 4,95 € / Para terminar, bañar el hielo con un chorrito de licor de naranja y colocar, encima, media fruta de la pasión, que caramelizaremos luego con la ayuda de un soplete de cocina. El toque final consiste en agregar unas hojas de menta y el cóctel ya está hecho. Para prepararlo, EL PERIÓDICO ofrece mañana dos vasos de caipiroska por 4,95 €.