DOCUMENTAL
La revolución de la alta cocina
Los mejores chefs explican cómo han vivido el boom gastronómico que han protagonizado en 'Snacks. Bocados de una revolución'
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Por qué confiar en El Periódico Por qué confiar en El PeriódicoLa revolución de la alta cocina que han llevado a cabo los chefs españoles tenía mucha literatura pero no había muchos documentos audiovisuales que analizaran el proceso y la repercusión que ha tenido en todo el mundo. Y menos aún relatado por los propios protagonistas. A esa tarea se han dedicado la periodista gastronómica Cristina Jolonch y Verónica Escuer, que han codirigido el documental Snacks: Bocados de una revolución.
La cinta, que se presentó el lunes en la Academia de la Artes y las Ciencias Cinematográficas de España, ofrece el testimonio, entre otros, de Ferran y Albert Adrià, Joan Roca, Carme Ruscalleda, Quique Dacosta, Pedro Subijana, Juan Mari Arzak, Martín Berasategui, Gastón Acurio, Alex Atala y Grant Achatz.
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