El Periódico

SEIS HALLAZGOS EN 50 VISITAS

Mano Rota, restaurante del 2015

El 'ranking' de EL PERIÓDICO y la revista 'Time Out'

LOURDES MEROÑO
BARCELONA

Jueves, 31 de diciembre del 2015

De la cincuentena de restaurantes que a lo largo del año ha descubierto el experto de EL PERIÓDICO, Pau Arenós, seis de ellos construyen el ranking del 2015: Mano Rota, Céleri, Informal, Louis 1856, Kak Koy y Santa Clara.

En el puesto número uno, Mano Rota, situado en el barrio del Paral·lel. El equipo formado por Bernat Bermudo y Oswaldo Brito ha querido huir de las etiquetas con un nuevo concepto en el que ni es una barra ni un restaurante, sino un restaurante con barra. El precio medio del menú es de 25 a 30 euros y hay 14 diferentes menús al mediodía que rondan entre los 35 y 55 euros. Entre sus platos estrella figuran el suquet thai, el fricandó con carrillera de atún o la papada de cerdo con orejones, miso y mostaza.

En el número dos, Céleri, situado en el barrio de Sant Gervasi. El chef Xavier Pellicer apuesta por una gastronomía para todos los gustos, y para todos los paladares ya sean veganos, vegetarianos o con intolerancias. El restaurante está dispuesto con cocina abierta y barras comunales. El precio medio por comensal es de 45 euros y entre sus platos se encuentran la berenjena blanca y berros salvajes, la col asada y fría con cebolla y rabanitos encurtidos o el tomate feo de Tudela con espuma de mozzarella y albahaca.

En el puesto número tres, el restaurante Informal, en el barrio Gòtic. Situado en el Hotel The Serras, Marc Gascons, galardonado con una estrella Michelin, apuesta por un menú de temporada pensado para compartir y confeccionado a partir de productos locales de tierra y mar.

En cuarto lugar, el restaurante Louis 1856, ubicado en la Ronda Sant Antoni, número 41. Jordi Vilà, chef con una estrella Michelin, ha querido recuperar el concepto tradicional de los restaurantes y apuesta por las raciones de comida generosas y para compartir. El precio medio por comensal es de 50 a 60 euros y entre sus platos más distinguidos están la galleta de macadamia con escabeche, el salmón con raifort o la ensaladilla de bacalao a la llauna.

En el puesto número cinco se encuentra el restaurante Kak Koy, situado en la calle Ripoll, número 16. Hideki Matsuhisa, el chef, apuesta por la parrilla y es recomendable para aquellos que se inician en la brasa japonesa. El precio medio es de 30 a 40 euros y se pueden encontrar platos como anchoa con tofu, pulpo con pepino o secreto ibérico con ensalada.

Y en el último pero nada desmerecido número seis se encuentra el restaurante Santa Clara, ubicado en la calle Jiménez e Iglesias, 11-13. Ana López de Lamadrid y Gonzalo Galbete son los dueños de este proyecto. Ofrecen tanto desayunos, como comidas, meriendas, cenas o un tentempié entre horas. Su carta se compone de productos de mercado de gran calidad y se pueden encontrar sopas, ensaladas, tartares, tatakis, pastas, arroces, guarniciones y tortillas con huevos de Calaf. Apuestan por la brasa de carbón, donde elaboran sus platos de carne y de pescado. A diferencia del resto y como complemento, cuentan con la reconocida panadería Baluard con una oferta de pan de altísima calidad.

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