PLATOS TRADICIONALES Y SENCILLOS

Una bacaladería para degustar

Perelló 1898 abre una barra en su parada del mercado del Ninot

La barra de degustación de Perelló 1898.

La barra de degustación de Perelló 1898.

FERRAN IMEDIO / BARCELONA

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El renovado mercado del Ninot ha vuelto con fuerza. Nueva imagen y muchas paradas con zonas degustación. La barra de la bacaladería Perelló 1898, que sirve sus productos a restaurantes de renombre de Barcelona y Catalunya, es una de las más destacadas, y por méritos propios.

Como gancho tiene que se trata de la primera barra de degustación de la ciudad montada por una bacaladería. En este rincón creado por Sandra Tarruella (interiorista de El Celler de Can Roca) se sirven platos elaborados con los productos (bacalao, conservas de marisco, verduras y legumbres, aceitunas, platos precocinados y otras delicatesen) que vende el histórico establecimiento, cuyos responsables, los gemelos David y Ricard Perelló pertenecen a la cuarta generación de propietarios.

EXPERIENCIA CON FERMÍ PUIG / En los fogones está la argentina Guada Reig, que ha aprendido en casas como las de Fermí Puig y Josean Alija (también ha trabajado en Ca La Nuri). Juega con recetas sencillas, tradicionales, y producto de excelente calidad. Los imbatibles guisantes del Maresme con tripa de bacalao y butifarra negra, el trinxatson algunos de sus platos imprescindibles.