Alfonso Rodríguez 'Bartender': "El nivel de Barcelona está por las nubes"

-Debe de ser complicado ganar un concurso de gintónics porque hoy en día todo el mundo los prepara, ¿no? 

-En la semifinal de Barcelona hubo 22 participantes, y el nivel en la ciudad es mundial, está por las nubes. Quise sorprender con el pasado como joyero Jacob Schweppe, fundador de la tónica Schweppes, al servirla con perlas y hacer una infusión fría [la receta está en la página anterior] que sacaba humo de una lámpara parecida a la del genio de Aladino.

-¿El secreto de un buen gintónic? 

-El equilibrio entre ginebra y tónica. Si te pasas con la ginebra cuesta beberlo. Hay que elegir una ginebra que vaya bien con la tónica, y no hacer ciertas cosas.

-¿Cuáles?

-Echar zumo de lima o de limón porque el cítrico elimina la burbuja, igual que echar la tónica muy rápido en la copa. Te queda un gintónic muy lineal, sin fuerza.

-¿Alguna idea más? 

-Apretar un poco la piel para que suelte el aceite que lleva e impregnar el borde de la copa con él. Mi truco es ponerlo por la parte baja de la copa para que al cliente le quede el aroma en los dedos y se acuerde del gintónic al llegar a casa.