Nandu Jubany abrirá un restaurante en Singapur

Nandu Jubany.

Nandu Jubany.

FERRAN IMEDIO / BARCELONA

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De Calldetenes a Singapur. Así de estratosférico es el salto que va a dar Nandu Jubany, uno de los cocineros que más en forma están en el panorama culinario, a partir del 15 de septiembre. El chef, que posee una estrella Michelin por su local homónimo en Osona, abrirá ese día en el centro de la ciudad asiática el restaurante Foc, proyecto que comparte con su colega Jordi Noguera, nacido en Prats de Lluçanès e instalado en Singapur, el diseñador Gabriele Schiavon y el empresario malasio Tien Yao H’ng.

La chispa de Foc saltó hace dos años, cuando Jubany participó en unas jornadas sobre creatividad e innovación en la cocina que se celebraban en la ciudad asiática en el marco de la BCN Design Week y conoció a Schiavon. La idea a la que se sumaron Noguera y Yao es exportar la cultura catalana a través de la cocina de manera divertida, con buen producto y a precios asequibles. Al frente del local estarán Maties Coll (chef) y Carol González (sumillera). Servirán platos típicos catalanes y españoles, fusión de productos y platos de Barcelona y del resto del mundo, y platos con productos asiáticos reinterpretados por Jubany.

El nombre de Foc se escogió porque se debe a su vínculo a la cocina y a la historia y cultura de Catalunya. De hecho, la imagen corporativa y la decoración juega con las llamas y el 'correfoc', el burro catalán, la verbena de Sant Joan y el dragón de Sant Jordi. También elementos icónicos como el porrón y los 'capgrossos' (a imagen y semejanza de chef y socios del restaurante) se usan como elementos de iluminación.