Postre tradicional
VÍDEO | Cómo hacer una Mona de Pascua casera muy fácil
Te mostramos los ingredientes y pasos a seguir para que te resulte de lo más sencillo preparar en casa una deliciosa mona con la que agasajar a tus comensales.
Quien ha dicho que hacer una mona casera es complicado, a continuación te mostramos los ingredientes y pasos a seguir para que te resulte de lo más sencillo preparar en casa una deliciosa mona con la que agasajar a tus comensales.
MONA DE PASCUA CASERA
Ingredientes:
- Bizcocho genovesa
Para la crema de yema para tostar:
- 6 huevos (300 g),
- 250 g azúcar
- 75 g agua
- Media cucharada de té de Cremor Tártaro (opcional)
Para la trufa cocida:
- 115 g chocolate al 52%
- 115 g chocolate al 60%
- 465 g crema de leche de 35% materia grasa
- Esencia de vainilla
Para el almíbar:
- 110 g azúcar,
- 230 g de agua
- 58 g licor (opcional)
Para la decoración:
- Huevo de chocolate
- Plumas
- Pollito
Preparación:
Para la trufa cocida:
- Calentar la crema de leche hasta hervir.
- Trocear el chocolate en un robot con cuchillas.
- Volcar la crema hervida por la boca del robot en marcha para que se mezcle la crema con el chocolate.
- Reservar la trufa en un bol en la nevera, remover cada 30 minutos para que se enfríe uniformemente. Alrededor de dos horas.
- Montar con las varillas la trufa junto con unas gotas de vainilla.
- Reservar en la nevera tapado con film o en un tapper.
Para la crema de yema:
- Batir todos los huevos en un bol como si fuera para hacer una tortilla.
- Hervir en un cazo el azúcar, el crémor tártaro y el agua. Remover hasta disolver el azúcar.
- Cuando hierva volcar en forma de hilo sobre los huevos y batir al mismo tiempo.
- Colar los huevos y llevar al fuego, cocer hasta que espese, sin dejar de remover. No sobrepasar los 84 ºC.
- Volcar la preparación sobre una bandeja y tapar a piel con film. Enfriar en la nevera.
Para el almíbar:
- Cocer el azúcar junto con el agua.
- Cuando hierva tapar y esperar a que se enfríe.
- Entonces añadir el licor (el que os guste).
- El licor es opcional.
Montse Comesaña nos lo explica en vídeo para que nos resulte más sencillo si cabe llevarla a cabo
Montaje de la tarta:
- Cortar en dos el bizcocho horizontalmente.
- Untar un poco de crema en la base donde se vaya a servir el pastel.
- Colocar la primera base de bizcocho y embeber con el almíbar.
- Rellenar con la trufa. Extenderlo del centro hacia afuera.
- Colocar la segunda base del bizcocho sobre la trufa y volver a embeber con almíbar.
- Rellenar los huecos de los laterales con un poco más de trufa.
- Cubrir con la crema de yemas y alisar la superficie.
- Hacer lo mismo con los laterales y alisar.
- Reservar el pastel en el congelador una o dos horas para que se endurezca la crema y poder volver a poner una capa más de crema para que nos quede perfecto.
- Cubrir los laterales con almendra en granillo caramelizado.
- Volver a congelar durante un rato hasta que la crema haya endurecido.
- Espolvorear azúcar sobre el pastel y quemar con el quemador o soplete.
- Decorar con rosetones de trufa y crema, el huevo de chocolate, las plumas y el típico pollito.
- Reservar en el congelador o la nevera.
Y... lista para disfrutar.
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