El Periódico

COCINA SALUDABLE

Dos chefs unidos por el agua con gas

Carles Gaig y David Heras protagonizarán un diálogo culinario en el acto de presentación de un estudio realizado por el CSIC

Dos chefs unidos por el agua con gas

FERRAN SENDRA

Heras y Gaig (derecha), en la presentación del libro 'La cuina dels cartells modernistes'.

EL PERIÓDICO / BARCELONA

Martes, 14 de marzo del 2017 - 20:40 CET

Los chefs Carles Gaig y David Heras participarán este jueves, 16 de marzo, en la presentación de un estudio realizado por el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) que avala las propiedades mineromedicinales del agua mineral natural carbónica.

El acto, que tendrá lugar en el Col·legi de Farmacèutics de Barcelona (Girona, 64), finalizará con un diálogo culinario entre Gaig, afamado cocinero del Restaurant Gaig del Eixample barcelonés, y Heras, director del restaurante Delicius, situado en el balneario Vichy Catalán, en Caldes de Malavella.

Los ilustres Gaig, con una estrella Michelin en su haber, y Heras son dos firmes defensores del uso de este líquido elemento en sus creaciones gastronómicas de alto nivel, como quedó patente en ‘La cocina de los carteles modernistas’, un libro que firmaron a medias en el 2013.

INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA

El último estudio realizado por el CSIC , dirigido por la doctora Pilar Vaquero, investigadora científica del CSIC, certifica las bondades del consumo de agua mineral natural carbónica, cuyas propiedades contribuyen a la disminución del riesgo de enfermedades como diabetes, hipertensión, osteoporosis y obesidad en adultos sanos.

Gaig, de 68 años, ha participado en cenas solidarias a favor de entidades como la Fundación CardioDreams, creada por el doctor Ruyra y dedicada a facilitar a personas sin recursos el acceso a una operación de corazón y a la investigación en el  campo de la cirugía cardíaca. Por su parte, Heras prepara desde su llegada en el 2011 al restaurante Delicius platos actualizados de cocina regional con todos los atributos de la saludable dieta mediterránea.

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