LA RECETA

Sepia con cebolla

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Manel Pintanel,  propietario del puesto Marisc i Peix M. Pintanel del mercado de la Concepció  apuesta por esta receta sencilla, ligera para estos días calurosos y muy sabrosa.  Y tiene otra gran ventaja, ya que se puede preparar con antelación porque resulta mucho más rica de un día para el otro.

INGREDIENTES  (4 personas)

1 kilo de sepia

1 o 1,5 kilos de cebollas

vino blanco

sal

aceite

PREPARACIÓN

Limpiar y lavar bien las sepias. Cortarlas a cuadrados no muy grandes y salar los trozos. En una cazuela, preferentemente de barro, poner un chorro de aceite de oliva, no demasiado, y añadir en frío los cuadrados de sepia, un vaso pequeño de vino blanco y abundante cebolla partida en gajos grandes. Poner la cazuela a fuego medio para que la sepia se cocine poco a poco porque si se guisa rápido tiende a endurecerse en lugar de quedar blanda y melosa. Dejar que se evapore el agua que sueltan los trozos y cocer alrededor de tres cuartos de hora. Y ya está listo el plato para llevar a la mesa. Como entrante se puede preparar una ensalada.