- Lunes 20 mayo 2013, 02:13 h
LA RECETA
Callos de ternera al 'estilo Fabi'
Miércoles, 15 de febrero del 2012
Fabiola Carvajal, dependienta de Cárnicas Martínez, propone un plato económico y contundente. Una receta de aquellas para chuparse los dedos.
Fabi muestra dos bolsas de callos envasados al vacío.
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Información publicada en la página 45 de la sección de Distritos de la edición impresa del día 15 de febrero de 2012 VER ARCHIVO (.PDF)
INGREDIENTES (8 personas)
1 kilo de callos blancos de ternera
150 grs. de chorizo ahumado
100 grs. de tocino salado ibérico
150 grs. de tacos de jamón
1 vaso de cerveza
un bote de tomate frito
hierbas provenzales
laurel
pimienta, comino
cebolla
ajo, perejil
PREPARACIÓN
Cortar la cebolla y freírla junto con el ajo. Cuando esté todo dorado, añadir el chorizo, el tocino y el jamón cortado fino y poco después agregar los callos. Subir el fuego para que los despojos suelten el agua e incorporar el vaso de cerveza. Dejar hervir de 10 a 15 minutos. A continuación, poner todas las especias y el bote de tomate frito de 250 gramos. Dejar hervir media hora y ya está listo el plato para poner comer.
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