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Lo bio está de moda

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JOSEP M. BERENGUERAS / BARCELONA

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Lo bio está de moda. Con la salida de la crisis y con el cambio de hábitos de los consumidores, cada vez son más los ciudadanos que optan por hacer el total o una parte de la cesta de la compra de productos ecológicos. Y ello lo notan cadenas como Organic Market, que prevé doblar la facturación este año tras abrir tres nuevos establecimientos.

El empresario argentino Guido Weinberg lleva una década apostando por lo saludable.  “Empezamos con un pequeños local wok que tenía una zona de tienda con productos ecológicos. Por la experiencia que tuve, al año siguiente  decidí abrir una tienda con productos ecológicos que tenía un pequeño wok dentro. Y a partir de ahí ya nos lanzamos hacia el súper”, explica este emprendedor que también tiene en su cartera restaurantes como el Barraca o el Céleri.

Tras ver que el consumo de productos bio era una sector al alza, decidió empezar a abrir supermercados especializados, pero algo diferentes a lo que la gente estaba acostumbrados. “Venimos del mundo del servicio, de la restauración. Es por eso que nuestros súper son diferentes”, defiende. Y así son los Organic Market: supermercados con productos bio (“contamos con más de 3.500 referencias de primeras marcas”), pero con una imagen cercana, moderna, y con servicios extra como los que acaban de estrenar: zonas de cafetería ‘healthy’ dentro de los establecimientos, donde además se elaboran a mediodía menús ‘low cost’ elaborados “con productos 100% ecológicos”.

Weinberg asegura que el sector ha cambiado mucho, y que su misión ha sido “llevar un mundo que parecía reservado a hippies, a frikis” a “lo cool, lo natural”. “Antes los raros éramos los que comprábamos productos ecológicos. Ahora los raros son los que no los compran, los que que no comen bien porque no quieren”, sentencia. De hecho, su público ha cambiado mucho: ahora son sobre todo familias, con edades de entre 35 y 55 años, con hijos. Y también personas mayores: “Buscan recuperar viejos sabores y cuidarse”.

El empresario defiende que aunque el producto ecológico parece más caro, en realidad no lo es tanto. “La gente se equivoca. No se puede comparar con un producto de marca blanca. Si lo comparamos con un producto bueno, de primeras marcas o gurmet, en realidad no hay tanta diferencia de precio”, asegura.

Oranic Market contará a finales de junio con nueve supermercados en Barcelona: tenía seis locales, ha abierto uno nuevo en paseo de Sant Joan y prevé inaugurar otros dos en junio, con una inversión de unos 400.000 euros en cada establecimiento, que tienen unos 400 metros cuadrados. “Habrá más aperturas. Queremos llegar a todos los barrios de Barcelona primero, y luego ya más allá”, agrega. Cerró el 2016 con una facturación de 3,1 millones de euros, y espera duplicar este ejercicio las ventas. Cuenta con 48 trabajadores.