LA RECETA DE LES CORTS
Merluza con almejas
Un sabroso plato ideal para las próximas fiestas y recomendado por una pescadería del Mercat de Les Corts
Por qué confiar en El Periódico Por qué confiar en El PeriódicoJordi Pascual, dueño de la pescadería Jordi, en el mercado de Les Corts, sugiere una receta apta para las fiestas que se acercan: merluza con almejas. Es un plato completo y fácil de preparar.
INGREDIENTES
Merluza en rodajas
Almejas
Huevo duro al gusto
Cebolla
Tomate
Caldo de pescado
Ajo
Perejil
PREPARACIÓN
Freír las rodajas de merluza y apartarlas de la sartén. Preparar un sofrito de cebolla y tomate y añadir la merluza. Cubrir con caldo de pescado. Picar en el mortero el ajo y el perejil hasta que queden bien mezclados. Añadir un poco de caldo para que la operación sea más fácil.
Incorporar a la olla con el pescado y el sofrito y dejar cocer durante unos cinco minutos. Limpiar las almejas poniéndolas en un recipiente lleno de agua con un puñado de sal, y dejar que suelten las impurezas durante una hora.
Añadirlas al pescado y seguir cociendo a fuego lento durante unos tres minutos más. Servir caliente. Se puede añadir huevo duro.
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