El Periódico Barcelona

UNA ruta EN LA CIUDAD

Fogones didácticos

Amigos que quieren compartir un buen rato, compañeros de oficina con ganas de hacer equipo y 'cocinillas' con mucha curiosidad. Estos perfiles, y muchos otros, se reúnen alrededor de los fogones de los talleres de cocina, públicos y privados, repartidos por la ciudad. Tienen cursos para todos los niveles y paladares.

LUIS BENAVIDES / M. TUDELA Y M. OSorio (FOTOS)

Miércoles, 12 de noviembre del 2014

  • En la foto superior, BcnKitchen, especializada en actividades culinarias para grupos.En el centro, MiT-Espai de Cuina, una cocina confortable.Debajo, Cookiteca, una tienda de utensilios de cocina con una amplia aula en el interior.

  • En la foto superior, BcnKitchen, especializada en actividades culinarias para grupos.En el centro, MiT-Espai de Cuina, una cocina confortable.Debajo, Cookiteca, una tienda de utensilios de cocina con una amplia aula en el interior.

  • En la foto superior, BcnKitchen, especializada en actividades culinarias para grupos.En el centro, MiT-Espai de Cuina, una cocina confortable.Debajo, Cookiteca, una tienda de utensilios de cocina con una amplia aula en el interior.

  • En la foto superior, BcnKitchen, especializada en actividades culinarias para grupos.En el centro, MiT-Espai de Cuina, una cocina confortable.Debajo, Cookiteca, una tienda de utensilios de cocina con una amplia aula en el interior.

CIUTAT VELLA

BCNKITCHEN

Cocina dinámica

BcnKitchen (Fusina, 15) abrió en el 2011 con el objetivo de hacer pasar un buen rato alrededor de los fogones. Su especialidad son las actividades para grupos y empresas. «Cocinan acompañados, entre amigos o compañeros, con una buena copa de vino. En nuestros cursos, los chefs son los únicos que no cocinan, porque se encargan de que la actividad sea dinámica y que todos sigan sus instrucciones», cuenta Daniel Jiménez, gerente de BcnKitchen. Los cursos con más demanda son los de cocina asiática, arroces, pasta fresca y hamburguesas gurmet.

EIXAMPLE

ESPAI BOISÀ

Dieta sostenible

Espai Boisà (passatge de Lluís Pellicer, 8) es un centro gastronómico dirigido a particulares y empresas con los alimentos ecológicos y de calidad como los grandes protagonistas. «Impartimos técnicas culinarias de vanguardia, siempre y cuando estén relacionadas con el concepto de vida sana y economía sostenible como los productos de temporada y el kilómetro cero», precisa Pep Soler, copropietario de Espai Boisà. «Somos una mezcla de escuela de cocina y restaurante -continúa Soler-, pues luego les servimos esos platos en la mesa».

GRÀCIA

MIT - ESPAI DE CUINA

Como en casa

Las siglas MiT son un anagrama formado por las iniciales de los nombres de las dos propietarias, Marga Freudenthal y Titina Duarte. «Empezamos hace 12 años, alquilando espacios y en la casa de los clientes. Desde el 2010 estamos en Gràcia, en un local muy acogedor de 150 metros cuadrados», cuenta Freudenthal. «Programas de televisión como Master Chef y Top Chef nos han ayudado. Sobre todo porque muchas empresas han descubierto en la cocina otra manera de trabajar dinámicas de grupos», añade la copropietaria.

HORTA-GUINARDÓ

ESPAI CUINA'M

Recetas para todos

El Espai Cuina'm nace en septiembre de 2014 en el Mercado de Vall d'Hebron (Vall d'Hebron, 130). «Ya han podido pasar unas 800 personas por los diferentes talleres. Desde cocinas del mundo a recetas sencillas en inglés para los más pequeños», cuenta Àgata Albero, coordinadora de Espai Cuina'm, con una media de 12 monográficos al mes.

LES CORTS

CENTRE CÍVIC CAN DEU

Platos saludables

La preciosa finca modernista convertida en Centre Cívic Can Deu (plaza de la Concòrdia, 13) en 1986 acoge diferentes talleres de cocinan en su mayoría relacionados con una vida saludable. Este trimestre, por ejemplo, el centro tienen en marcha desde octubre unos cursillos de cocina natural, cocina de temporada y cocina bio y energética.

NOU BARRIS

CAN VERDAGUER

'Deconstrucciones'

Los talleres de cocina del Centre Cívic Can Verdaguer (Piferrer, 94) tocan diferentes gastronomías y estilos para adaptarse a todo tipo de vecinos. «Tenemos en marcha talleres de cocina japonesa, italiana y hasta deconstrucciones al estilo Ferran Adrià», cuenta Rosa Botello, dinamizadora del centro.

SANT ANDREU

CENTRE CÍVIC NAVAS

Talleres al alza

El Centre Cívic Navas (Doctor Torent, 1), inaugurado en diciembre de 2012, cuenta en la actualidad con más de 2.500 personas inscritas en todo tipo de cursos y seminarios. Los cursillos de cocina, especialmente, están en auge y ahora tienen en marcha variados talleres: recetas vegetarianas, aperitivos, arroces y pastelería, entre otros.

SANT MARTÍ

ESCOLA DE CUINETES

Creatividad

Escola de Cuinetes (Cantàbria, 3) pretende trasmitir conocimientos culinarios de una manera creativa, sencilla y muy práctica. «El perfil es variado. Todos se lo pasan bien, descubren porqué una receta no les salía bien y después siguen en contacto para futuras dudas a través de nuestra página de Facebook, donde los alumnos cuelgan sus recetas y se ayudan», cuenta su director, Antonio Montálvez. Escola de Cuinetes destaca por tratar el mundo de las alergias e intolerancias con talleres «sin» (gluten, lactosa, leche, huevo...).

SANTS-MONTJUÏC

PEIX AL PLAT

Productos del mar

«El Peix al Plat nace en el 2013 y es un proyecto para el consumo responsable del pescado. No tenemos local propio y damos cursos en centros cívicos y culturales de Barcelona como El Sortidor, en el Poble Sec, y para todas las entidades que nos lo piden», avanza Anna Bozzano, socia fundadora y responsable del proyecto junto a Giuliano Petroni, ambos biólogos marinos. «El pescado es un gran desconocido en la cocina. La gente conoce pocas especies y pocas maneras de cocinarlo», añade Bozzano. El Peix al Plat también ofrece cursos especiales para los más pequeños y jóvenes.

SARRIÀ-SANT GERVASI

COOKITECA

El aula más dulce

La Cookiteca ( Major de Sarrià, 74) es una escuela de cocina, pero también una tienda con todos los utensilios necesarios para poner en práctica los conocimientos adquiridos. «Nuestra oferta esmuy variada: monográficos, cocina básica, del mundo, macrobiótica, repostería... Y para los niños también tenemos cursos y organizamos casals», cuenta Neus Canal, cofundadora. «Hemos notado que la gente cada vez entiende más la cocina como una actividad familiar, un tiempo para compartir», añade. H

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