LA RECETA
Champiñones rellenos
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Por qué confiar en El Periódico Gregori Ferrer es el propietario del puesto Frutas y Verduras Rosy, en el mercado de la Trinitat (Pedrosa, 21). Recmienda preparar unos champiñones rellenos para lo que aconseja utilizarlos grandes para poderlos rellenar con una cantidad de pisto suficiente y servirlos como aperitivo. El champiñón es rico en fibra alimentaria y además aporta vitamina B6, vitamina C, vitamina D, potasio y niacina.
INGREDIENTES
Champiñones grandes
1 calabacín
1 berenjena
1 pimiento rojo
1 puerro
Aceite de oliva
Queso para gratinar
PREPARACIÓN
Cortar los pies de los champiñones. Reservar el sombrero y picar las bases. Cortar el puerto en juliana. En una sartén con aceite de oliva, freír el puerro y los pies de los champiñones. En otra sartén, preparar un pisto con el calabacín, la berenjena y el pimiento rojo. Cuando las verduras estén bien hechas, juntar los ingredientes con el salteado de puerros y con los champiñones y mexclarlo.
PRESENTACIÓN
Precalentar el horno a 180 grados. Rellenar los champiñones con el salteado y rallar queso por encima. Hornearlos durante 15 minutos y los últimos cinco hacerlo en modo de gratinar. Para el relleno también se puede utilizar carne picada.
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