LA RECETA

Brócoli con alubias

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Antonio Serrano, dueño de la frutería Toni i Emi, en el mercado de Tres Torres, propone brócoli con alubias. Realizado con una variante de coliflor, se trata de una receta fácil, nutritiva y económica, perfecta para las noches de otoño.

INGREDIENTES

Brócoli

1 bote de alubias blancas

Sal y aceite

PREPARACIÓN

El primer paso es limpiar el brócoli quitando las hojas y pelando el tallo. Quitar también todas las áreas fibrosas. Para quitar insectos y gusanos, el brócoli debe ponerse en remojo, cabeza abajo, durante media hora en agua salada. Después del remojo, escurrir y aclarar con agua corriente.

Poner en una olla agua a calentar con un poco de sal y cuando esté caliente echar el brócoli y dejar cocer hasta dejarlo al punto (al gusto). Mientras tanto, abrir el bote de alubias y aclararlas en agua fría. Escurrir el brócoli y añadir las alubias, calentando durante unos minutos. Ajustar de sal y aceite.

Durante la cocción del brócoli, se pueden añadir zanahorias, tomates o aceitunas.

Para servir, añadir picatostes o pan del día anterior.