LA RECETA
Turnedó a las hierbas provenzales
Dos chuleta de ternera, el ingrediente básico.
Por qué confiar en El Periódico Por qué confiar en El PeriódicoJordi Cases sabe de cocina, sobre todo cuando la receta requiere algún pieza de carne de su parada, Carns Can Casas. Para las próximas fiestas, recomienda un turnedó a las hierbas provenzales.
INGREDIENTES (4 personas)
1 kilo de chuleta de ternera
150 gramos de bacon ahumado
Cuerda o malla para atar carnes
1 piña pequeña
3 peras
100 grs. de hierbas provenzales
Aceite
Sal
PREPARACIÓN
Quitar todo el hueso a la carne y envolverla con finas tiras de bacon. Atarla con la cuerda o malla. Untar toda la pieza de carne con aceite y repartir las hierbas provenzales por encima. Poner el trozo en una bandeja del tamaño de la carne y hornear a 200ºC durante 45 minutos. Dejar enfriar y cortar al gusto. Poner los trozos en el mismo recipiente y dorar en el horno. Servir en una fuente con la piña frita y las peras peladas y hervidas enteras.
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