Carles Parcet, responsable de Peixos Viki, presenta una receta que está lista en media hora. El resultado es un pescado con todo su sabor.

Carles Parcet corta una cola de rape fresca.

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Información publicada en la página 45 de la sección de Distritos de la edición impresa del día 08 de febrero de 2012 VER ARCHIVO (.PDF)

INGREDIENTES (4 personas)

Una cola de rape de 1,250 gramos

Picada de ajo, perejil y almendras

PREPARACIÓN

Enharinar el rape, freírlo y reservarlo. Con el aceite restante dorar unos ajos cortados en láminas. A continuación, hacer un sofrito con los pimientos verde y rojo, la cebolla y el tomate y agregar un vaso de vino blanco. Cuando el sofrito esté hecho (unos 15 minutos después) añadir el rape, las almejas y las gambas. Verter un vaso de agua o de caldo de pescado y tras cinco minutos al fuego incorporar la picada y un poco más de vino blanco. Transcurridos cinco minutos de cocción, el plato estará listo para servir.