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Paco Muñoz, responsable de la Carnicería Bambi del mercado de la Estrella, sugiere una receta completa a la vez que asequible para cualquier persona con una mínima afición a los fogones.

Paco Muñoz mostrando el cordero, esencial para el plato.

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Información publicada en la página 37 de la sección de Distritos de la edición impresa del día 10 de agosto de 2011 VER ARCHIVO (.PDF)

INGREDIENTES (4 personas)

2 paletillas de cordero

PREPARACIÓN

Antes que nada, es bueno lavar la carne debajo del grifo. A continuación, salpimentar el cordero y meterlo al horno a unos 150 o 160 grados. Rociar las paletillas con agua y un chorrito de aceite y agregar las dos cabezas de ajo enteras. Se hornea el cordero media hora por un lado y otra media hora por el otro. Luego se le añade agua (solamente en el caso de haberse quedado seca) y la copa de coñac para que flambee. Se deja cocer unos 10 minutos, hasta que alcance el brillo necesario que nos hará saber que el plato está listo.