LA RECETA
Mimosa de cava a la mandarina
Antònia González muestra unas mandarinas en su parada.
Por qué confiar en El Periódico Por qué confiar en El PeriódicoAntònia González Carro, empleada en la parada de frutas y verduras Paco Forns del mercado de la Abacería Central, propone una receta que puede funcionar como postre, aunque también como una manera original y diferente de tomar cava. Es sencilla de preparar, elegante y da un toque festivo.
INGREDIENTES (4 personas)
10 mandarinas
1 cucharada de lecitina de soja
1 botella de cava
Copas de cóctel
PREPARACIÓN
Primero se exprime el jugo de las 10 mandarinas y se mantiene en un bol. Luego se espolvorea una cucharada de lecitina de soja y se bate hasta que se logre una espuma consistente. Por otro lado, con la cara interior blanca de la piel de la mandarina se empapa el cuello de las copas de cocktail y se sirve cava en las copas (hasta que estas queden medio llenas). Con una cuchara se añade una bola de la espumosa crema de mandarina y se sirve en cada copa de cóctel. También se le puede añadir piel de mandarina para decorar.
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