Jesús Ignacio Pérez, propietario de la pescadería Jesús-Leonor del mercado de Tres Torres, propone un plato ligero y muy sano que puede comerse caliente o frío. Una receta para quedar bien.

Jesús Ignacio Pérez, a punto de limpiar una merluza.

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Información publicada en la página 51 de la sección de Distritos de la edición impresa del día 13 de junio de 2012 VER ARCHIVO (.PDF)

INGREDIENTES (4 personas)

1 merluza de 1,6 kilos

PREPARACIÓN

Pedir en la pescadería una merluza sin piel y sin espina central. Salarla y rellenarla con la mayoría de las gambas (unos 200 gramos) y el salmón (unos 140 gramos). El resto reservarlo para adornar el pescado cuando se vaya a servir en la mesa. Colocar la merluza en una bandeja y meterla en el horno a 180 grados con aceite y con el zumo de un limón. Al cabo de 15 minutos rociar el pescado con un vasito de vino blanco y dejarlo en el horno 10 minutos más. Si se desea, se puede acompañar el plato con patatas hechas al horno.