El Periódico Barcelona

Miércoles, 26 de junio del 2013

Pili Castillo, propietaria de la parada Un Mon d'Ous (también conocida como Huevos Pili) del mercado de la Mercè, sugiere un plato que se puede preparar con antelación y que sirve tanto de entrante como de segundo.

INGREDIENTES (6 personas)

Media docena de huevosPREPARACIÓN

3 cucharadas de mayonesa

80 gramos de salmón ahumado

sal

pimienta negra

perejil

Cocer los huevos 10 minutos desde que el agua comienza a hervir. Dejar que se enfríen, quitarles la cáscara y partirlos por la mitad. Retirar las claras y pasar las yemas por el pasapurés. Cuando ya estén trituradas mezclarlas con la mayonesa y con el salmón cortado a trozos muy pequeños. Salpimentar. Poner todos los ingredientes en una manga pastelera y rellenar las claras. Poner por encima de cada huevo un poco de mayonesa y adornar con perejil picado.

MERCADO DE LA MERCÈ:

Fabra i Puig, 270. Más información: www.mercatdelamerce.net

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