Huevos rellenos de atún

Yolanda García,que trabaja en una huevería del mercado de Les Corts, explica una receta muy sencilla, huevos rellenos, un nutritivo entrante que se prepara con huevos blancos, porque, tal y como explica García, tienen la yema mayor y dejan más espacio para el relleno.

INGREDIENTES (4 personas)

8 huevos blancos

2 latas de atún

1 bote de mayonesa

Aceitunas verdes sin hueso

Tiras de pimiento al horno

PREPARACIÓN

Se cuecen los huevos blancos y se dejan enfriar. Luego, una vez pelados se parten todos por la mitad y se les retira las yemas. Estas se chafan con un tenedor en un bol y se van mezclando con atún, mayonesa y pequeños trozos de aceitunas verdes sin hueso. Cuando se ha logrado una pasta semicompacta, se van haciendo formas redondeadas para poner en los medios huevos, en el espacio de las yemas. Una vez rellenados todos los huevos, se decora cada medio huevo con media aceituna sobre una fina tira de pimiento al horno.