LA RECETA
Gambas langostineras al cava
Ester Martínez muestra un hermoso surtido de gambas.
Por qué confiar en El Periódico Por qué confiar en El PeriódicoEster Martínez,dependienta de la parada Peix i Marisc Eulàlia, Josep i Fills del mercado de Sant Andreu, aconseja esta receta que está lista en un abrir y cerrar de ojos. Es tan fácil que incluso pueden colaborar los pequeños de la casa.
INGREDIENTES (4 personas)
1 kilo de gambas langostineras
una botella de cava
ajo
perejil
aceite
sal
PREPARACIÓN
Poner una sartén al fuego con un dedo de aceite de oliva. Echar las gambas sin quitarles la cáscara ni la cabeza y dar vuelta y vuelta. Cuando estén marcadas, verter el cava hasta cubrir ligeramente las gambas. Calcular algo menos de una botella. Bajar la intensidad del fuego y cuando se haya evaporado algo de líquido cortar perejil y tres o cuatro dientes de ajo, al gusto del cocinero, en trozos pequeños y añadirlos a la cocción. Salar. Dejar hervir y cuando quede poco líquido apagar y servir. La cocción no lleva más de 20 minutos.
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