Canet Rock 2015

LA RECETA

Conserva de atún

Miércoles, 13 de marzo del 2013

Carme Morral muestra un ejemplar de atún.

Carme Morral, propietaria del puesto Peix i Marisc M. Pintanel del mercado de la Concepció, recomienda una sencilla y exquisita receta de atún que, además, permite conservarlo durante mucho tiempo.

INGREDIENTES (4 personas)

1 kilo de lomo de atún

3 hojas de laurel

20 gramos de pimienta negra, blanca y verde

aceite

sal

PREPARACIÓN

Poner el trozo de atún en una cazuela con abundante agua fría que cubra el pescado. Agregar un pellizco de sal, los granos de pimienta y las hojas de laurel. Cuando comience a hervir, cocer 40 minutos procurando que el agua no deje de cubrir el atún. Retirar del fuego y dejar el pescado en el agua. Cuando la pieza esté fría, escurrir encima de un papel absorbente que hay que cambiar hasta que quede seco. Trocear el atún y meterlo en botes de vidrio con las hojas de laurel y los granos de pimienta. Cubrir de aceite y tapar herméticamente.

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