Venta anticipada Estopa en el Palau Sant Jordi 2015

LA RECETA

Conserva de atún

Miércoles, 13 de marzo del 2013

Carme Morral muestra un ejemplar de atún.

Carme Morral, propietaria del puesto Peix i Marisc M. Pintanel del mercado de la Concepció, recomienda una sencilla y exquisita receta de atún que, además, permite conservarlo durante mucho tiempo.

INGREDIENTES (4 personas)

1 kilo de lomo de atún

3 hojas de laurel

20 gramos de pimienta negra, blanca y verde

aceite

sal

PREPARACIÓN

Poner el trozo de atún en una cazuela con abundante agua fría que cubra el pescado. Agregar un pellizco de sal, los granos de pimienta y las hojas de laurel. Cuando comience a hervir, cocer 40 minutos procurando que el agua no deje de cubrir el atún. Retirar del fuego y dejar el pescado en el agua. Cuando la pieza esté fría, escurrir encima de un papel absorbente que hay que cambiar hasta que quede seco. Trocear el atún y meterlo en botes de vidrio con las hojas de laurel y los granos de pimienta. Cubrir de aceite y tapar herméticamente.

Escribe tu comentario

(máximo 500 caracteres)

Inicia sesión para enviar un comentario