El Periódico Barcelona

Miércoles, 17 de abril del 2013

Carmen García muestra una pieza de carne.

Carmen García, dueña del puesto Xarcuteria Nerida del mercado de Felip II, propone un sabroso y contundente plato asturiano.

INGREDIENTES

2 filetes finos de carne magra por persona

un bote de pimientos del piquillo

jamón serrano

pan rallado

harina

huevo

aceite

sal

PREPARACIÓN

Pedir en la charcutería carne magra de cerdo, de la parte del cuello, cortada a filetes finos, dos por cada comensal. Colocar encima del bistec, un pimiento del piquillo abierto y añadir un filete de jamón serrano. Tapar con el otro bistec. Pasarlo por harina y a continuación por huevo batido y por pan rallado. Poner la sartén al fuego y cuando este el aceite caliente, echar la carne. Sacarla y colocarla encima de un papel de cocina para que absorba el aceite. Este plato se puede acompañar con unos espárragos trigueros o una ensalada.

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