El jefe de sala Alex Mederos y el chef ejecutivo Oscar Galindo, de La Tertúlia, recomiendan este riquísimo plato que conquista hasta los paladares más exigentes.

Proceso de preparación del plato.

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Información publicada en la página 47 de la sección de Distritos de la edición impresa del día 03 de octubre de 2012 VER ARCHIVO (.PDF)

INGREDIENTES (4 personas)

180 gramos por persona de solomillo de buey crudo

mayonesa, pimienta, mostaza y

salsa Perrin's

licores

PREPARACIÓN

Picar un trozo de solomillo con un cuchillo. Preparar una salsa de la siguiente forma: con una cuchara de café con leche se añaden láminas de alcaparras, pepinillo y cebolla cortada y el huevo hervido. Mezclar con la carne y trinchar trabajando con dos tenedores hasta que se deshagan los ingredientes. Después se añade la yema del huevo fresca, aceite de oliva virgen, mostaza, salsa Perrin's, sal y pimienta. Ligar todo. Dividir en cuatro partes y a cada una se le añade uno de los cuatro licores: jerez, calvados, coñac y whisky.