El Periódico Barcelona

LA RECETA

Bacalao 'a la llauna'

MERCADO DE LA BOQUERIA: Rambla, 89. Abre de lunes a sábado (8-20.30 horas). Más información: www.boqueria.info y teléfono: 93 318 25 84.

Miércoles, 27 de marzo del 2013

José del Cid muestra una bandeja de riquísimo bacalao.

José del Cid, empleado del puesto Bons Àpats del mercado de la Boqueria, recomienda el menú plato que más éxito tiene en la parada. Es un plato típico de estas fechas.


INGREDIENTES (4 personas)


800 gramos de bacalao desalado
2 dientes de ajo cortados en láminas
1 vaso de vino blanco
1 cucharada de pimentón
perejil
harina
aceite

PREPARACIÓN

Poner una sartén al fuego con un dedo generoso de aceite. Enharinar el bacalao y freírlo. Reservar en una bandeja que pueda ir al horno. En el mismo aceite, dorar las láminas de ajo y, cuando estén hechos, añadir el perejil cortado en trozos muy pequeños e inmediatamente el vaso de vino blanco o, si se prefiere, rancio. Dejar hervir estos ingredientes durante unos cinco minutos y verterlo sobre los trozos de bacalao. Poner la fuente en el horno unos cuantos minutos. También se puede añadir a los ajos un poco de tomate.

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